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蟹汁鳜鱼
各地的菜肴由于它们各自不同的口味和风格，形成不同的菜系。中国如此，外国也一样。那么把中西不同的烹饪方法结合在一起会不会不中不西、不伦不类呢 结果恰恰相反，这道“蟹汁鳜鱼”就是一个例证。用温油将鱼肉浸熟，保持了鱼肉的鲜嫩润滑，这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上，这又是西菜中的浇汁方法，所以说，这是中西结合，风格别具。
原料：
鳜鱼、蟹粉、牛奶、蛋清、姜末、火腿末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、胡椒粉、色拉酱
做法：
1．鳜鱼两面剞牡丹花刀，用盐、黄酒、葱姜腌渍10分钟。
2．起油锅，烧至二成热时，放入鳜鱼，浸熟捞起。
3．在锅中留少
蟹酿橙
中国的烹饪中经常会有这样的方法，比如江南一带很出名的“荷叶粉蒸肉”，外面裹着的荷叶并不食用，只是为了借用荷叶的那股子清香。而这道“蟹酿橙”则是借用橙子的味道，当然，橙子里嵌入的也是一道美味，那就是河蟹的肉。把螃蟹和橙子组合在一起，自然让人联想到气候宜人的金秋，江南的橙子黄澄澄、金灿灿地结满枝头的时节，也是螃蟹体壮膏肥的时候，所以这道菜不仅味道可口，而且创意还颇有点意境。
原料：
河蟹、甜橙、杭白菊、生姜、食用油、盐、味精、黄酒、醋、白糖、香雪酒
做法：
1．先将甜橙揭开盖，取出肉及汁水。
2．蟹煮熟后剔出蟹肉，将蟹肉和姜末一起煸炒，待炒出红油，再放入橙肉，调制成糊状，
香叶焗肉蟹
产自南方海域的花蟹如今已经成为我们餐桌上经常见到的一种菜肴，常见的菜肴更是讲究做法的独特以及火候的拿捏，这也是家常菜烹饪的难点之一。这道“香叶焗花蟹”在制作时，蟹块经拍粉油炸，蟹肉鲜嫩，口感清香，还有点微微的辣味，是一道佐酒的好菜。
原料：
红花蟹或青蟹、芹菜末、葱、辣椒、香叶、茴香、桂皮粉、蒜茸、美极酱油、XO酱、桂林辣椒酱等。
做法：
①蟹洗净，留蟹壳，其余切块，拍粉，投入五成热的油锅中炸成捞出。蟹壳也炸至红亮成熟。
②锅内留油少许，放入芹菜末、香叶、茴香、桂皮粉、蒜茸、姜末，辣椒略煸，下蟹块，烹入美极酱油、XO酱，辣椒酱翻炒出锅装盘，蟹壳即可。
特色：
香包拉蛋卷
在吃北京的烤鸭时，我们用荷叶面饼包着吃；在吃韩国风味的田螺肉时，我们用卷心菜叶包着吃；在吃日本的寿司时，我们用紫菜包着吃。那么吃“香包拉蛋卷”呢 我们用蛋皮包着吃。蛋皮包什么 包的是牛肉丝儿，再加上香菜，在平底锅内煎一下，是不是有点西餐的味道
原料：
牛肉丝、香菜、蛋皮、红椒丝、食用油、盐、味精、黄酒
做法：
1．先将牛肉上浆，炒熟，冷却后拌上香菜。
2．用蛋皮把做好的牛肉馅包裹起来，放入油锅中煎至金黄色，出锅装盘。
3．最后放上几根红椒丝作为点缀。
特色：
造型美观，鲜香入味。
西湖一品煲
西湖一品煲属浙江菜系，是由水发鱼翅、水发剌参、瑶柱、鲍鱼、鱼肚、本鸡、熟火腿、冬笋、西湖莲子、菜心配以葱、姜等调味料加上特制浓汤制成的汤煲，具有料多而精，质地软嫩、爽脆、润厚、浓香，营养丰富的特点。
原料：
水发鱼翅、水发刺参、瑶柱、鲍鱼、鱼肚、本鸡、豆芽、菜心、火腿、冬笋、莲子、生姜、葱(5.6.7月份有的饭馆会加入荷叶，味道不错）、食用油、盐、味精、香味酒、清汤、特制浓汤、高汤。
做法：
1．将涨发好的原料分别用清汤、姜、葱等煨入味，然后依次放入煲中，加盐、味精和特制浓汤，用小火慢慢煨炖。
2．在锅中放入高汤，烧开后加少许明油，然后把豆芽和菜心依次放入焯水，捞出待