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特色大王蛇
蛇肉因其特殊的口味以及丰富的营养价值，受到广泛的欢迎。我们发现，同样的炸蛇段，除了掌握火候外，却有不同的风味，这是由于炸蛇段浸制调料的配制不同。这道“特色大王蛇”浸制的调料是用三十多种香料特制而成的，所以才敢自称“特色大王蛇”。
原料：
大王蛇、香料、食用油、盐、味精、黄酒
做法：
1．大王蛇洗净,切断，用10余味的香料炖熟。
2．再用30多种特制的调料腌渍2－7分钟，取出。
3．起油锅，烧至五成热时，倒入蛇段，炸至黄色捞出装盘。
特色：
色泽酱红，酥嫩肉滑，香味扑鼻。
笋干老鸭煲
老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
原料：
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
做法：
（1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
（2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤
蒜香蛏鳝
蛏子是产自海涂的美味海鲜，黄鳝则是淡水中的美味，过去它们“各自为政”，各自成为许多菜肴的主料，现在将这两种来自不同水域的鲜美原料搭配在一起，相辅相成，显得相当富有创意和想象力。而香蒜的加入，不仅去除腥味，还赋予了这道菜肴独特的香味。
原料：
蛏子肉、黄鳝丝、葱丝、红椒丝、蒜茸、味精、胡椒粉、酱油、麻油、高汤
做法：
1．在锅中放入高汤，等烧开后放入黄鳝丝，焯水后捞出倒入盘中。再把蛏子肉放入高汤中煨烧入味，捞出并整齐地围放在黄鳝上面。
2．在锅中放少许清水，倒入酱油、胡椒粉、味精等调汁，浇在蛏、鳝上。
3．最后放上葱丝、红椒丝、蒜茸，浇上烧热的麻油即可。
特色：
松仁素果
又叫“金秋飘香”。我们知道，中国菜肴的烹饪经常在口味鲜美的基础上，努力营造一种意境，让人产生联想以增进食欲以及进餐的情趣。像这道“金秋飘香”，它的原料是再平常不过的芋艿，但经过创意设计，以其金黄的色彩和玉米棒的造型让人产生金秋十月丰收在望的美好联想。
原料：
奉化香芋、火腿末、干贝末、大青尖椒、松子、精盐、味精等。
做法：
①香芋蒸熟，塌成泥，掺入火腿末、干贝末，加精盐、味精等搅拌均匀，分成１２份，分别搓捏成玉米棒芯状，镶上松子成玉米棒形。
②锅烧热，下色拉油，油温至五成热时，将“玉米棒”入油锅炸熟，配上滑熟、制成叶状的大尖椒，点缀成形装盘即可。
特色：
玉米
双味鸡
又叫“苹果双味鸡”。在物质还不丰富的过去，吃鸡还是挺稀罕的，有所谓“无鸡不成宴”的说法。但如今吃鸡已经是太寻常的事了，所以鸡的烹饪方式就会层出不穷。像这道“双味鸡”就在原料的色彩对比和形状上出新意，或许会让我们在非常熟悉的鸡肉中吃出一些新意来。
原料：
鸡翅中段、葱、姜、精盐、味精、炸鸡粉、吉士粉、生粉。
做法：
①腌渍15分钟，加吉士粉、生粉，用手捏成圆形，放入四五成热的油锅中，炸至八成熟。
②将炸好的鸡翅包入剪成三角形的锡纸中，捏制成苹果形，放入五成热的油锅中加热至熟，起锅装盘。[
特色：
鸡翅鲜红，形似苹果，咸鲜香脆。