虾子冬笋是以虾子与冬笋合烹入馔，为一道颇具地方特色、色美味佳的冬季时令菜肴。
原料：生冬笋肉400克、奶汤125毫升、干虾子5克、味精2克、湿淀粉10克、色拉油500毫升、绍酒10毫升、白糖10克。
制法：
1、将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。
2、炒锅置中火上烧热，下色拉油，至100度时，倒入冬笋“养”炸3分钟，即倒入漏勺，沥去油。
3、锅内留油10毫升，倒入虾子略煸，即放入冬笋，加绍酒、酱油、白糖及奶汤，盖好锅盖，用小火煮3分钟，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，顺锅边淋入芝麻油，颠动炒锅，出锅装盘即成。
特点：冬笋鲜嫩爽脆，配以鲜香虾子，其味更佳。此菜是杭州传统名菜。