翠绿大鲜鲍相关

　　民间的美食之一，也是一道粤菜之一，吃了令人胃口大开，鲍鱼酱红，芦笋嫩绿，色泽美观，口味纯和，外滑量脆。

　　原料：

　　鲜大网鲍5只，芦笋、火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤、鸡油、猪油、李锦记蚝油、广东冰片糖、味精等。

　　做法：

　　１、网鲍焯热水后，放入锅中，加入火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤等，用小火煲10小时，取出切成斜刀片（每只切3片）。

　　2、炒唤置火上烧热，用鸡油和猪油滑锅，留少量底油，放入煲好的鲍鱼片，用筷子不断搅动，然后放入蚝油，冰片糖、味精，煲至入味。

　　3、芦笋经焯水、滑油后，用盐和味精等煨烧入味，装入盘中，放上煲好的鲍鱼片，拼摆成原型，浇上原汤勾的芡汁即成。

　　特色：

　　鲍鱼酱红，芦笋嫩绿，色泽美观，口味纯和，外滑量脆。