栗子冬菇相关

　　栗子，广州人称之“风栗”，向有“千果之王”的美誉，性温味甘，功能养胃健脾、补肾强筋，配以芳香健胃的冬菇和补五脏的鸡肉，实为益气养血、滋阴补肾的老少皆宜气味香浓可口的汤品。

　　原料：

　　水发冬菇 75克

　　栗子 300克

　　绿蔬菜 100克

　　白糖 10克

　　味精 2克

　　色拉油 40毫升

　　湿淀粉 10克

　　酱油 20毫升

　　芝麻油 10毫升

　　制法：

　　1、选用大小均匀直径2.5厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥壳去膜（如新鲜嫩栗应生剥去膜，老栗子要蒸酥再用）。

　　2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水150毫升，烧沸后，放入味精， 用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘（冬菇面朝上），四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

　　特点：

　　色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。