开洋冻豆腐相关

　　由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，这就使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。在没有冰箱的时代，要想吃冻豆腐大概只有等到冬天，而现在一年四季都可以烧冻豆腐。这道"开洋冻豆腐"就取了开洋的鲜味和冻豆腐的绵软经嚼的口感，制作简便，富有杭州菜肴清淡鲜美的特点。

　　原料：

　　冻豆腐、开洋、食用油、盐、味精、黄酒、酱油、高汤

　　做法：

　　1．在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。

　　2．然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。

　　3．将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。

　　特色：

　　豆腐绵软而有咬劲，清鲜入味，鲜美无比。爽口入味，适合家庭制作。