椒盐乳鸽相关

　　椒盐乳鸽是一道口感咸鲜的油炸菜肴，乳鸽经过油炸香酥可口，肉质鲜嫩，营养丰富，椒盐鲜香开胃，是一道下酒的好菜。

　　原料：

　　乳鸽肉 800克

　　盐 4克

　　酱油 8克

　　白砂糖 8克

　　大葱 5克

　　料酒 4克

　　椒盐 4克

　　胡椒粉 5克

　　桂皮 3克

　　甘草 2克

　　猪油（炼制） 40克

　　做法：

　　1、先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。

　　2、把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟。

　　3、把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。

　　4、把炸成金黄色的乳鸽，切片装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉。

　　特色：

　　香、酥、脆，色香味俱全；肉酥骨烂，香味独特。