虾子冬笋相关

　　笋有虾鲜，虾有笋香，黄自若美玉，赏心悦目。

原料：

　　生冬笋肉 400克

　　奶汤 125毫升

　　干虾子 5克

　　味精 2克

　　湿淀粉 10克

　　色拉油 500毫升

　　绍酒 10毫升

　　白糖 10克

制法：

　　1、将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。

　　2、炒锅置中火上烧热，下色拉油，至100度时，倒入冬笋“养”炸3分钟，即倒入漏勺，沥去油。

　　3、锅内留油10毫升，倒入虾子略煸，即放入冬笋，加绍酒、酱油、白糖及奶汤，盖好锅 盖，用小火煮3分钟，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，顺锅边淋入芝麻油，颠动炒锅，出锅装盘即成。

　　特点：

　　冬笋鲜嫩爽脆，配以鲜香虾子，其味更佳。此菜是杭州传统名菜。