芙蓉水晶虾相关

　　芙蓉水晶虾，是一道很具水乡风味的特色菜。鱼片经温油滑熟，雪白如云，绵绵软软，围在盘子的周围。中间堆放半透明的玉色虾仁，口感滑嫩，再点缀上几根翠绿的葱段，色形美观，真可谓“清水出芙蓉，天然去雕饰”。

　　原料：

　　浆虾仁、鱼茸、菜心、葱段、精盐、味精、绍酒。

　　做法：

　　1、浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热，成“水晶虾”，沥出；

　　2、锅中留油少许，下葱段煸香，放入水晶虾，烹入绍酒，加精盐、味精翻炒均匀，装入盘中；

　　3、菜心焯热调味，围放在水晶虾的四周；

　　4、鱼茸放入汤匙，加以点缀，蒸制成芙蓉片围边即可。

　　特色：

　　色形美观，虾仁滑嫩，芙蓉白净、滋润，为配酒佳肴。